「茶档」是香港开埠以来首个能代表香港自家创新餐饮文化的经典食肆,五十年代初的香港,以贸易港的定位吸引了不少外国人来港经商,中环商业区一带出现大量高级西餐厅,60后的香港人或许对「告罗士打」、「ABC」等西餐厅还有印象,但初期高级西餐厅主要服务称为「大班」的洋行老板,那一般的打工仔白领可以食什么呢?那个年代一些「绿铁皮摊档」,即「茶档」开始出现,这些食肆,𣊬间从中环的小角落开遍全港各区,成为上一代的meeting place。及后政府立例控制,要求这些摊档必须领取牌照,并要求摊档必须把牌照挂在当眼处,所以持牌茶档被称为「大牌档」,而当时的档口都是并排经营,所以「大排档」的叫法也随之出现了。说回当年一排过的茶档提供了不同组合的美食,上午有粥、油条、奶茶、多士、三文治;中午有蒸饭、烧味;晚上更有小炒、海鲜、夜宵和糖水,但八十年代初市政局碍于市容卫生消防等问题,停止发出新「大牌档」的牌照,取而代之的「冰室」陆续出现,时而至今的「茶餐厅」,就是昔日大排档的缩影。
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