为了做出最好食的干拌面,两位热爱美食的大叔日以继夜、夜以继日,反覆亲试超过100种面条,最后,「台南手工日晒面」于各项评分中均名列前茅,强势胜出!台南是个日照充足的美食天堂,多年前已是个著名的古法制面、晒面盛产地。天然充足的阳光与湿度适中的干爽天气,就是防腐的最佳方法,这里的面条不像一般的需要加入大量海盐作防腐,经日晒而制成的面条,不需要加入任何化学添加剂,成分只有面粉与水,再以手工制作,保证安全健康。
手工制面过程繁多,最重要的程序是日晒。制面师傅会先将面团折成扇形的面体,再摆放在透气的竹筛上,放在阳光充足的户外日晒两天,过程中需要每两小时将面翻转一次,这样面条才会受热均匀,经繁复长久的晒面过程与制面师傅的用心制作,成就了口感弹牙、烟韧有劲的天然美味「好食.面」。
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