除了精彩的餐饮,RAW讲究的是一种生活的态度。随性、前卫,以及创意。以敏锐的触角探索台湾, 结合设计, 美食, 在地人文, 发展出的RAW的独特生态。而在RAW最为醒目的「云朵」更是Chef André在RAW所代表的"CRAFT & NATURE”哲学中最满意的设计。
RAW带来法国巴黎的「Bistronomy」概念,跳脱拘泥的用餐形式, 清新、自然、不做作且同时精准的烹调手法。
在思考「重新诠释的台湾滋味」的同时,RAW一头钻进台湾24节气里的各种当令食材,以非传统的处理方式, 重新发掘组合出各种餐饮上的新创意。
承袭Chef André一贯的敏锐与艺术性,RAW团队深究食材, 文化, 与厨艺的关联, 在用餐过程中彻底颠覆并重新建构台湾滋味。
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