从1 9 4 0 开始，位于台南巷间的ASHA阿霞饭店，今仍然是人声鼎沸，无论是远近驰名的红蟳米糕，或是炭烤乌鱼子…等，道道打着「美味求真」的硬功夫台菜，是每位老饕共同的记忆。

台湾阿霞饭店创办人吴锦霞，早期跟随着父亲在成功路上的兴济宫前路边摊，从霞点心起家到现在已有七十多年历史，阿霞与二弟吴炳雄等弟妹们打拼一甲子，多年前由第二代吴荣灿夫妇正式接手，延续台式手路菜风格。吴荣灿高中毕业后帮忙店务，退伍不久就跟随父亲吴炳雄在店前烤乌鱼子，学习外场工作，婚后老婆曹淑华也随夫家学得好手艺，店内的粉肠、蟳丸、砂锅鸭等手艺传承自阿霞，而第三代吴健豪自小在台菜环境耳濡目染，在高雄餐旅大学专攻中餐，吸收多元的料理做法与餐饮管理观念，为老店注入新的活力，并协助父执辈将原本在地深耕多年台菜饮食文化，导入新的竞争力，再度开启阿霞台菜的新页。

道地的台菜源自有历史渊源、经济规模的都市文化，一府二鹿三艋舺，自民初到日治，来自大陆沿海移民者的家乡手艺、日治时期食材口味影响与因地制宜产生的庶民小吃，形成台菜饮食范畴，府城-台南不论是小吃、点心、办桌、酒家菜都有一席之地，而阿霞饭店又是箇中翘楚，从霞点心摊卖什锦汤卖、腌肠熟肉、饭汤起家，在经济起飞下，开始流行宴客桌菜、酒家菜，早期阿霞就开始用丰富海鲜食材端出糖醋鱼端、干炒鳝鱼、五柳枝与清蒸处女蟳等名菜，宴客则以红蟳米糕、清蒸石斑、红烧鱼翅上桌，不少老台南人在当年都是在这完成终身大事，尤其大年初二办桌请女婿礼俗，店内都是一位难求。