餐厅设计以17世纪日本江户时代的传统日本庭院为灵感,划分为五个区域。设计师充分利用竹的形态和气质并以竹元素贯穿,消除建筑空间的自我论述,打造体现「侘寂」美学的现代餐厅。走进大门,映入眼帘的深浅不一黑炭色墙面,体现侘寂美学中的“不完美”,衬托着前方白色鹅卵石铺设的枯山水景观,凝固了人类精神化的自然。
项目邀请著名灯光设计师关永权合作,古朴的木纹在如水银流泻般的灯光下毕显。幽深的入口闪烁着点点微光,宛如一条神秘的时光隧道,引导人们踏上石板,步入江户时代的日本庭院。
踏上石板小径,用餐区「庭」(にわ Niwa)缓缓展开。纤纤细竹交织成天花和屏风,在精心铺设的藏灯的辉映下,呈现出简约而多变的图案。这种分隔粒子的尺度恰到好处,在空间被分隔的同时,视线和空气却在空间中穿梭和流通。
沿着参差有序的竹屏风前行,来到半私密式贵宾用餐区「缘侧」(えんがわ Engawa),空间模拟介于室内与室外之间的暧昧地带。 以从天花垂落的竹制屏风分隔,犹如层层竹林环绕。
寂本意为简陋,寂在日语中有可写成“錆”,即生锈,旧化之意。老旧的物体的外表下依旧充满了岁月之美,即“上をそそうに、下を律儀に(外表粗糙,内在完美)”。
升起的竹面地台与竹板天花互相呼应,搭配传统日式榻榻米坐席,让客人用餐时,彷佛身处屋檐下的回廊一般愉悦。
继续前行是「中庭」(なか にわ Naka Niwa)用餐区,一棵樱花树在的巨石堆上野蛮自由地生长。一生一死,一柔一刚,一动一静,而天地之道尽之矣。配搭人字屋顶的铁板烧吧台,让客人犹如漫步于一座精心布置的日式花园之中。
自然新鲜的食材总是比珍贵稀有的食物容易让人满足,味觉满足的同时,记得品味,那食物浓浓的香气,在厨师刀间的窸窣声,还有进食所处的空间。欣赏生活中那些最简单的事和最容易被忽略的感觉。
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